ヒレステーキ

寺岡畜産直営レストランだから
できるこの品この価格。絶対数
も少ない「能登牛」その納得の
ゆく美味しい肉のみを厳選しお
客さまに出しているこの店のヒ
レ肉は他の店とはひと味違い
ます。ヒレ肉はサーロインの内側
にあって摂れる量もわずかな最
も柔らかい赤身の部分。ナイフ
とのせると肉に吸い込まれるか
のように切れるほどの柔らか
さ。肉の旨味を引き立てる風舎
の特製ソースでお楽しみくだ
さい。
ヒレステーキ(130g) \2,700-

能登牛のたたき
和牛のうちももをさっと火であぶり
冷水で締め、旨味をとじこめたたた
き。肉本来の甘みがダイレクトに味
わえる刺身。地酒やワインによく合
います。
能登牛のたたき \1,050-